2 тушки куріпок, масло вершкове, оцет, перець, сіль.
Порізати двох смажених куріпок, кожну на 6 частин: дві ніжки, два філе й розрізану навпіл верхню частину грудинки; ретельно очистити шкірочку й вибрати кісточки. Укласти все в глиняну чашку, полити вершковим маслом і оцтом, приправити сіллю й перцем. Через дві години вийняти шматки й покласти поверх салату з овочів, злегка перемішати, намагаючись укласти пірамідкою, яку прикрасити листиками селери або гілочками петрушки.